【轉】何謂去乙醯化？

甲殼質，學名為『幾丁質』及『幾丁聚醣』，廣泛分佈於甲殼動物的外殼、節肢動物的外甲皮、真菌及酵母菌等微生物的細胞壁中。其整體結構與植物纖維相似，並具有支持及保護有機生物體的作用。

1.幾丁聚醣即為幾丁質經『去乙醯作用』後之產物，其特色為可生物分解。一般去乙醯化程度常見為70-90％。去乙醯化程度越高，其生理作用效果越佳。

2.其整體結構與植物纖維相似。

3.直接食用甲殼動物外殼或幾丁質之食物，人體無法消化，故無法產生效果。

4.為天然鹼性聚合物，具高度生物活性、且相當安全、無毒。

5.研究發現：

（1）強化免疫力：有助於減少腫瘤細胞對身體的傷害，及有助於肝炎細胞的新生與正常化。

（2）無毒性抗癌效果：（日本東北藥科大學）抑制癌細胞擴散、轉移，且無毒性。

（3）降低膽固醇：

甲殼質帶正電荷，可抑制小腸對膽固醇的吸收，故可降低血膽固醇。

減少膽固醇在肝臟的堆積，改善脂肪肝。

與小腸中膽酸、膽鹽結合隨糞便排出，增快肝臟膽固醇代謝。

預防動脈硬化、心血管疾病。

（4）改善消化機能：可幫助腸道乳酸菌生長，並抑制有害菌滋生。

（5）抑制過量攝取食鹽而導致的高血壓：正電荷可吸附鹽分以降低因高鹽分食物所引起之高血壓。

（6）減少體內重金屬的蓄積：甲殼質可吸附體內重金屬促進排出。

（7）具有與食物纖維相同的功效，可以改善腸胃道功能，預防各種慢性病。

適用對象：

外食者、口味重者、油脂攝取高量者、常應酬者、肝炎患者、肝功能異常者、

脂肪肝、工作場合易接觸重金屬物質者、腸胃機能、免疫能力欠佳者。

建議用法與注意事項：

肝腎功能不佳者，初食用甲殼質時較易發生排毒反應（好轉反應），午、晚餐前2顆開始吃起，搭配200-300c.c開水服用。如有便秘情形發生，表示水分攝取不足。可以當餐飲食油脂量增減甲殼用量。

作者:陳澄裕

引用自http://blog.yam.com/stella1913/trackback/12679269

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